ICESQUAREEN

ICESQUARE / APLICACIONES

Equipos de refrigeración para comisariatos

Conservación de materias primas, cámaras de refrigeración y congelación para producción centralizada.

Consultar al asistente ↗
Preparación de alimentos en una cocina profesional como referencia de comisariatos

Cómo funciona y qué revisamos

Cada cámara retira el calor que ingresa con los productos, las personas y las aperturas de puertas. Ese calor pasa del evaporador al sistema de refrigeración y después al exterior. Los servicios pueden tener equipos independientes o compartir una central.

El recorrido del sistema

  1. Separar necesidades

    Materias primas y producto terminado se organizan por condiciones de conservación.

  2. Enfriar cada servicio

    Los evaporadores atienden las cámaras de acuerdo con su carga y temperatura.

  3. Coordinar la producción

    El sistema se selecciona para los horarios, volúmenes y servicios simultáneos.

Por qué se usan estos equipos

Racks de compresores ↗

Se evalúa cuando varias cámaras y servicios justifican una central de compresores en paralelo.

Nuestra recomendación

Dibujar el recorrido de los alimentos y los horarios de producción. Después separar conservación, enfriamiento y congelación para calcular cada necesidad.

Antes de seleccionar

  • Distinguir producto que llega frío de producto que necesita bajar de temperatura.
  • Revisar cámaras, aperturas de puertas, limpieza y accesos de mantenimiento.
  • Si se necesita congelación rápida, estudiar un proceso específico además de la cámara de almacenamiento.

Equipos que recomendamos estudiar